Испания-Мания
блюда из рыбы Испанская кухня Рецепты морепродукты супы

Деревенская рыбная похлебка

Суп бедного рыбака (Sopa “El Pescador Pobre”)

Одна из вариаций рыбного супа, рецепт которого своими корнями уходит в небольшие рыболовецкие деревеньки. Издавна его готовили из остатков рыбы, добавляя в него разнообразные овощи, крупы или макароны, в общем, все, что у хозяйки было в доме под рукой. В основном, его готовили в семьях местных рыбаков, поэтому в качестве главного ингредиента использовалась рыба, которую не смогли продать на рынке в день улова, а на следующий день реализовать ее уже было невозможно. Однако, сейчас подобное блюдо можно найти в самых дорогих и именитых ресторанах Испании, а цены на него явно не по карману рыбакам!Испания-Мания

Ингредиенты:

– бульон рыбный 600 мл.

– томаты спелые 500 гр.

– картофель 4 шт.

– лук репчатый 1 шт.

– фенхель 1 корень

– чеснок 4 зубчика

– рыбное ассорти 500 гр.

– ассорти из морепродуктов 500 гр.

– лавровый лист 1 шт.

– зелень петрушки

– сушеные прованские травы ½ ч. ложки

– семена фенхеля ½ ч. ложки

– шафран 1 щепотка

– апельсиновая цедра 1 полоска

– оливковое маслоИспания-Мания

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, петрушку мелко порубить, фенхель нарезать ломтиками. Томаты нарезать кубиками. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить в нем лук, чеснок, петрушку и фенхель, добавить лавровый лист. Готовить в течение 5 минут. Затем влить 1 литр воды и рыбный бульон. Добавить в кастрюлю томаты, травы, апельсиновую цедру и семена фенхеля. Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 30 минут. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Положить его в кастрюлю. Варить еще 10 минут. Затем добавить рыбу и морепродукты, шафран. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и готовить в течение 5-7 минут до готовности. Вынуть лавровый лист и полоску цедры. Подавать горячим с белым хлебом и долькой лимона.

Facebook Comments