Апельсиновый салат из Андалусии (Remojon de naranja)
Испанская кухня Рецепты салаты

Апельсиновый салат из Андалусии (Remojon de naranja)

Апельсиновый салат из Андалусии (Remojon de naranja)

Это типичное блюдо андалузской кухни арабского происхождения. Оно особенно популярно в Гранаде, Кордове и Хаэне. Существует множество вариантов приготовления этого салата, но неизменными остаются апельсины и оливковое масло – продукты, которыми может гордиться Андалусия. В самом простом варианте этот апельсиновый салат готовится из мякоти цитрусовых, приправленной оливковым маслом, с добавлением соли и сахара. Сладкая же версия является популярным десертом и лакомством для детей.

Ингредиенты:

– апельсин 3 шт.
– красная фасоль 100 гр.
– лук репчатый 1 шт.
– зеленый лук 1 пучок
– маслины без косточек 12 шт.
– петрушка 4-5 веточек
– зеленый базилик 4-5 веточек
– лавровый лист 3 шт.

Способ приготовления:

Красную фасоль замочить на 2 часа, затем воду слить, залить свежей, добавить лавровый лист и очищенную луковицу целиком. Варить до готовности. Воду слить.

Апельсиновый салат из Андалусии (Remojon de naranja)
Апельсиновый салат из Андалусии (Remojon de naranja)

С одного апельсина снять цедру и выжать сок. Смешать фасоль с апельсиновой цедрой и свежевыжатым соком, добавить оливковое масло, перемешать, дать настояться 15-20 минут. Зеленый лук, петрушку и базилик мелко нашинковать.Апельсиновый салат из Андалусии (Remojon de naranja) Маслины разрезать на четвертинки. Добавить зелень и маслины в остывшую фасоль, посолить по вкусу, тщательно перемешать. Оставшиеся 2 апельсина очистить от кожуры, удалить белые пленки с долек, мякоть нарезать небольшими кубиками. Добавить апельсины к фасоли, перемешать. Готово к подаче.

Facebook Comments